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제목 에스쇼콜라 핸드드립 문의
작성자 momos (ip:)
  • 평점 0점  
  • 작성일 2020-12-22 20:01:43
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  • 조회수 159

봉익님 안녕하세요!

답변이 늦어 죄송합니다.

추천드린 클래식 비율로 1:10 비율이 진하면 추출된 커피에 물을 조금 희석해드시면 깔끔한 맛을 즐기실 수 있습니다.

추출 비율을 변경한다면 1:15에서 1:17까지도 좋을 것 같습니다.


1. 칼리타웨이브 드리퍼도 87도 추천드립니다. 배전도가 높은 커피이기에 너무 높은 물 온도보다 90도 아래를 추천드립니다.

바라짜 엔코기준으로 25정도면 좋았던 것 같습니다. (지금 회사에 그 그라인더가 없어 확실히 안내해드리가 어렵네요 ㅠㅠ)

25정도의 분쇄도로 추출했을 때 3분이 넘어가면 분쇄도가 너무 가늘어서 그러니 조금더 굵게 2분 인으로 추출이 되면 분쇄가 굵으니 조금 더 가늘게 해보시면 좋습니다.


2. 강배전의 경우 뜸들이는 물량은 사용한 원두의 2배수가 좋을 것 같습니다. 40g 추천!


원두 20g 분쇄  물 87 ℃  300g 주입 추출시간 총 2분 40초

40g 주입 블루밍 30초 - 60g 1차주입 - 60g 2차주입- 70g 3차주입 -70g 4차주입 

(누적무게 40g - 100g - 160g - 230g - 300g)


3. 300g 주입하시면 270g 정도 추출량이 나올 것 같아요!


아래는 기본 핸드드립에 대한 이야기를 나눈 저희 유투브 영상인데요, 

한번 참고해보시면 좋을 것 같습니다! 고맙습니다.


https://www.youtube.com/watch?v=ABpSZwwxOTs


[ Original Message ]

에스 쇼콜라 핸드드립을 제품정보에 설명된 칼리타101 드리퍼로 1:10 비율로 하니까 좀... 진한 것 같습니다

좀 더 마일드한 방법은 없을까 생각하고 있는데, 질문을 드리겠습니다

 

1) 드리퍼는 칼리타웨이브185로 사용한다면 그래도 물 온도는 87도 정도가 적당할까요? 분쇄도는 어느 정도 잡는게 좋을까요

 (최근에 바라짜 엔코 그라인더를 샀는데 그 그라인더로 한다면 분쇄도를 몇으로 해야할지 고민입니다.)

 

2) 원두를 20g 정도 투입한다면 뜸들이는 물량과 뜸들이는 시간과 나머지 물 투입 배분을 각각 어느 정도 하는게 좋은가요? 뜸들이는 물 양을 40g이 나을까 60g이 나을까 고민스럽습니다.

 

3) 총 물 주입을 300ml 정도 한다면 서버에 추출하는 커피양은 몇 ml가 정도가 이상적일까요

 

에스 쇼콜라의 향미를 최대한 뽑아내고 싶은 욕심이 생기네요. ^^ 질문이 긴 점 미안합니다. ^^ 항상 감사합니다

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관리자게시 게시안함 스팸신고 스팸해제 목록 삭제 수정 답변
  • 구**** 2020-12-22 22:19:13 0점
    수정 삭제 댓글
    스팸글 정성스러운 답글 너무나도 감사합니다. 덕분에 많은 도움이 되었습니다. 복된 성탄절 되시기를 빕니다. ^^
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