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모모스커피 핀카 데보라 일루미네이션 파나마[NEW]

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민소매 모델 착용 이미지-S4L1
핀카 데보라 커피가 더 많은 커피 애호가분들께 친숙한 커피가 될 수 있길 희망합니다.
핀카 데보라의 제미슨 세비지는 커피에 Carbonic Maceration Process를 처음 시도한 프로듀서로, 
지난 5년동안 이산화탄소를 사용하여 다양한 가공법들을 시도해왔습니다.
그의 커피는 2016년부터 현재까지 월드바리스타챔피언쉽, 월드브루어스컵챔피언쉽 등 다양한 대회에서 우승 및 상위권에 랭크되고 있어 
CM 프로세스 분야의 리더로서 명성을 얻고 있기도 합니다.

정글을 연상케할 만큼 자연 그대로였던 핀카 데보라에서는 커핑의 과정조차 쉽지 않았지만,
"이렇게 외진 덕분에 커피 농장에 살충제 등 약품 처리를 하지 않아도 된다"라며 오히려 좋아하던 제미슨이 생각납니다.

오랜만에 만나는 깨끗하고 선명한 향미를 드러내는 워시드 가공방식의 파나마 게이샤 향미를 
일루미네이션 커피로 느껴보세요.


-

“Carbonic Maceration Process로 만들어진 이 커피는 저를 매료시켰습니다. 
독특한 향미와 뛰어난 품질, 전통적인 게이샤 커피를 연상케하는 일루미네이션은 
정말 이름 그대로 커피본연의 특징을 잘 비추어 줍니다.” - JAMISON SAVAGE

-

Illumination이 만들어 지는 과정은 Brix 21-24의 당도 높은 게샤 체리만을 수확하면서 시작됩니다. 
수확 된 체리는 가공 전 2차 선별과정을 거쳤으며, 일정비율의 과육을 남기고 펄핑되었습니다.
이어 커피는 완전히 밀폐된 탱크에서 Co2와 함께 발효과정을 거쳤습니다. 
발효 중 탱크 속의 pH, 온도 및 Co2 상태는 지속적으로 모니터링하였으며, 탱크 주변의 온도 또한 제어되었습니다.

발효를 마친 커피는 강한 자외선과 열에 의해 일어날 수 있는 파치먼트 손상을 예방하기 위해 그린하우스로 이동, 
 제미슨이 직접 디자인 한 아프리칸 베드에서 건조되었으며, 
수분함량 11%가 되었을때 그레인프로백에 포장하여 시원하고 안정적인 창고에 보관하였습니다.

TASTE
 
아이스와인, 자스민, 허니, 시러피
INFO

Region : Volcan
Estate : Finca Deborah
Lot name : Illumination
Variety : Gesha
Process : Washed CM 
Altitude : 1,900 - 2,000m
BREWING GUIDE

하리오 V60 드리퍼
원두 20g 분쇄 물 92℃ 300g 주입 추출시간 총 2분 40초
60g 주입 블루밍 30초 - 60g 1차주입 - 60g 2차주입- 60g 3차주입 - 60g 4차주입
(누적무게 60g - 120g - 180g - 240g - 300g)


제품명 모모스커피 식품유형 볶은 커피 제조원 및 판매원 모모스커피 부산광역시 금정구 오시게로 20
제조일자 발송일로부터 1~3일 전 가공 유통기한 제조일로부터 1년 내용량 20g 원재료명 및 함량 커피원두 100%
원산지 파나마 100% 반품 및 교환 구입처 및 제조원 고객 상담 전화 051.512.7036


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