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위클리 마켓 (다음상품 준비중)

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WEEKLY MARKET

  

모모스의 특별히 소개하고 싶은 좋은 커피들 혹은 

 새롭게 출시되는 커피들을 가장 먼저 합리적인 가격으로 소개하는 온라인몰 전용 주간 마켓으로

사전 예약 후 매주 수요일 일괄발송 해드립니다.



 

 






2020 엘살바도르 뉴크롭이 입고되었습니다.


엘살바도르의 커피는

다른 중미지역에 비해 고도가 약간 낮은편이며 버번(Bourbon) 품종을 주로 재배하기에 화려한 개성보다는 스윗니스와 밸런스가 좋은 것이 특징입니다.

해마다  Si Cafe 가족들이 보여주는 커피에 대한 열정은 깊은 인상을 남깁니다. 


좋은 커피를 위한 같은 꿈을 꾸는 이 친구들에게 신뢰감이 높을 수 밖에 없습니다.

수확 된 체리의 퀄리티 담당자가 당도 측정, 플로터빈 비중 확인, 체리 한알한알 육안 확인 등의 상태 검사를 토대로 기록지를 작성하면 

그를 바탕으로 토양 분석을 진행하여 앞으로의 품질 조치에 대한 판단을 내립니다.

뿐만 아니라 근처 계곡도 없이 물이 없는 곳에서 빗물을 모아 펄핑을 하고 매일매일 세척장을 깨끗하게 청소하고

손상된 파치먼트 하나 안보일 정도로 슬로우 드라잉으로 애기다루듯 파치먼트를 건조하며 농장자체에 드라이밀을 보유하여

 가공완료 후 테스팅까지 모두 전문적인 기술을 가진 전문가들이 까다로운 공정으로 생산하는 것을 확인할 수 있습니다.


 커피에 집중한 그들 덕분에 저희는 게이샤, 파카마라와 같은 품종이 주는 화려함이 아닌

단맛과 바디감, 밸런스가 뛰어나 그야말로 엘살바도르의 특징을 그대로 드러나는 최상급의 커피를 소개해드릴수 있습니다.

150년에 걸쳐 6대를 이어가는 Si Cafe 의 두 아들 라파엘과 로드리고 형제,

그들이 실험하고 있는 다양한 가공방식과 자신들의 미래라고 자신하는 다양한 품종의 씨앗들, 

그들의 미래를 응원합니다.



포도주스, 커런트 잼에서 느껴지는 잘 익은 과일의 풍부한 향미와 

당밀의 단맛이 좋아 마우스필을 더욱 돋보이게 합니다. 

 







TASTE



포도주스, 당밀, 굿 마우스필


-



INFO


Region : Chalchuapa, Santa Ana 

Estate : La Siberia

Producer : Rafael Silva

Altitude : 1,450– 1,650 m

Variety : Bourbon

Process : Natural




BREWING GUIDE


원두 20g 분쇄

물 90 - 92℃  300g 주입
2분 30초-2분 50초 추출

 

 

 

 

 

 

 


 

 



 

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7일간(수요일 오후 6시 ~ 다음주 수요일 정오까지) 주문 접수

2020. 10. 14. 18:00 ~ 2020. 10. 21. 12:00 까지 주문접수

 

 

-

 

 

STEP 3

 

 

2020. 10. 21 (수) 일괄배송

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1462 만족 네**** 2020-10-21 5점
1461 믿고 먹는 모모스 에스쇼콜라 네**** 2020-10-21 5점
1460 부산에서 사온거 다먹고 추가구매했어요. 식구들도 맛있다고 반응이 좋으네요. 배송은 조금 늦었지만 온라인... 네**** 2020-10-20 5점
1459 만족 네**** 2020-10-20 5점
1458 만족 네**** 2020-10-19 5점

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90 2개주문하면맛이떨어질까요ㅠ 김**** 2020-10-14
89    답변 2개주문하면맛이떨어질까요ㅠ momos 2020-10-14
88 비밀글 2개주문 이**** 2020-10-14
87    답변 비밀글 2개주문 momos 2020-10-14
86 디개싱 기간 김**** 2020-10-13

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