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코스타리카 돈카이토 콜렉션(9/25일괄발송)

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돈카이토 농장은 매년 COE에서 상위권에 드는, 전세계에서 인정받고 있는 명품 농장으로

저희와도 수년째 좋은 인연을 맺고 있는 친구들입니다.

 

 

어릴 때 아버지와 함께 커피 농사를 시작한 Ricardo Claderon은 20살 때 2.5ha의 아주 작은 농장으로 독립하게 되었고

지금은 매년 꾸준히 농장을 늘려 70ha의 농장을 Calderon family가 관리하고 있습니다.

 

그가 일궈낸 돈 카이토, 벤다발, 로스 히라솔레스 등의 마이크로 랏 농장들은 전 세계인들에게 사랑받는 이름난 농장들이며 

이 곳에서 재배된 커피들은 역시 그의 Los Angeles Micro mill에서 최종적인 가공과정을 거치게 되죠.

특히나 블랙허니, 오렌지허니 등 다양하고도 특별한 가공방식으로 Micro Mill의 혁명을 시작한 코스타리카를 보며

재배 뿐만 아니라 가공처리장의 중요성을 다시한번 깨닫기도 합니다.

 

돈 카이토 농장에서는 커피체리에서 10%의 점액질만 남기고 아프리칸 베드에서 15-18일 정도 천천히 말리는 화이트허니 가공방식을 선택했는데 

이는 화이트 허니로 했을때 플레이버가 선명하고 깨끗하게 나타나 컵 프로파일 퀄리티가 가장 높다고 판단했기 때문입니다.

재배에서 가공까지 모두 칼데론 가족의 손을 거쳐 완성되는 그의 커피는 덕분에 신뢰도가 무척 높습니다.

 

끊임없는 시도를 통해 다양한 품종을 생산하는 리카르도의 열정덕분에

매년 훌륭하고 매력적인 코스타리카 커피를 여러분께 소개해드릴 수 있음에 고마운 마음을 담아

돈카이토 콜렉션을 기획하였습니다.

 

커피를 좋아하시는 많은 분들께 

좋은 추석 선물이 되었으면 좋겠습니다.

 

 

 


 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

돈카이토의 마이크로 랏에서 생산된 3가지 다른 품종을 함께 경험할 수 있습니다.

 

TYPICA MEJORADO / GEISHA / KENYA/ 각 80g

 

 

 BASIC INFOMATION

 

 

Estate: Don cayito

Region: Dota, Tarrazu

Producer: Calderon family

Micro Mill: Los Angeles

Altitude: 1,900-2,000m

Process: White Honey

 

 

 

[코스타리카 돈카이토 티피카 메호라도 화이트허니]

 

 

고급스러운 산미가 매력적인 티피카 품종은 생산성이 적고 커피질병에 취약하여 생산성이 떨어지는 단점을 가지고 있지만 

근래 이를 보완한 품종들이 연구개발되고 있으며 돈카이토 티피카 메호라도 또한 그러한 티피카 품종 중의 하나입니다. 

'메호라도'라는 스페인어 단어 자체가 'improved 향상된, 개선된"의 뜻을 가지고 있습니다.

라임의 산뜻한 향미와 함께 은은하게 느껴지는 자스민 계열의 향미, 설탕시럽의 단맛이 좋습니다. 

입안을 부드럽게 감싸는 라운드한 질감을 함께 즐겨주세요.

 

 

[코스타리카 돈카이토 게이샤 화이트허니]

 

 

매년 코스타리카 COE의 상위권에 랭크되는 돈카이토의 게이샤는 더이상의 설명이 필요없는 커피입니다.

청포도, 라임, 얼그레이의 다채로운 향미와 설탕시럽의 깨끗한 단맛, 시러피한 질감이 

안정감 있는 커피 맛을 전달해줍니다.

 

 

 

 

[코스타리카 돈카이토 케냐 화이트허니]

 

늘 새로운 시도를 하는 리카르도는 최근 케냐종을 재배하게 되었는데요,

코스타리카에서 만나본 케냐 품종 중 손꼽히게 좋은 퀄리티를 보여주고 있습니다.

코스타리카의 특징적인 향미인 카카오, 시나몬의 단맛과 함께 붉은 과일의 계열의 복합적인 향미가 풍부하게 느껴져 쥬시한 매력을 가진 커피입니다.

 

 

 

 

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BREWING GUIDE

 

 

원두 20g 분쇄

물 90-93℃ 300g 주입

2분 30초-2분 50초 추출

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 


 

 

 

제품명 모모스커피   식품유형 볶은 커피   제조원 및 판매원 모모스커피  부산광역시 금정구 오시게로 18-1

제조일자 발송일로부터 1~3일  가공   유통기한 제조일로부터 1년   내용량 240g   원재료명 및 함량 커피원두 100%

원산지  코스타리카   반품 및 교환 구입처 및 제조원   고객 상담 전화 051.512.0700

 

 

 

 

ⓒ이지은

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6 비밀글 분쇄 이**** 2020-09-23
5    답변 비밀글 분쇄 momos 2020-09-26
4 원두 산미가 어느 정도 되나요? 나**** 2020-09-21
3    답변 원두 산미가 어느 정도 되나요? momos 2020-09-22
2 비밀글 원두가 여러종류로 오는 제품인가요??ㅎ 정**** 2019-11-08

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