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스페셜티 커피

모모스커피 라 시베리아 내추럴 엘살바도르

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악세사리 상품 이미지-S1L11
엘살바도르의 커피는 다른 중미지역에 비해 고도가 약간 낮은편이며 버번(Bourbon) 품종을 주로 재배하기에 화려한 개성보다는 스윗니스와 밸런스가 좋은 것이 특징입니다.
해마다 Si Cafe 가족들이 보여주는 커피에 대한 열정은 깊은 인상을 남깁니다.
좋은 커피를 위한 같은 꿈을 꾸는 이 친구들에게 신뢰감이 높을 수 밖에 없습니다.
수확 된 체리의 퀄리티 담당자가 당도 측정, 플로터빈 비중 확인, 체리 한알한알 육안 확인 등의 상태 검사를 토대로 기록지를 작성하면 그를 바탕으로 토양 분석을 진행하여 앞으로의 품질 조치에 대한 판단을 내립니다.
뿐만 아니라 근처 계곡도 없이 물이 없는 곳에서 빗물을 모아 펄핑을 하고 매일매일 세척장을 깨끗하게 청소하고 손상된 파치먼트 하나 안보일 정도로 슬로우 드라잉으로 애기다루듯 파치먼트를 건조하며 농장자체에 드라이밀을 보유하여 가공완료 후 테스팅까지 모두 전문적인 기술을 가진 전문가들이 까다로운 공정으로 생산하는 것을 확인할 수 있습니다.
라 시베리아에서의 커피 수확은 아침 7시부터 낮 12시 사이에만 이루어집니다.
그 후에는 플라스틱 캔버스에 체리를 펴 잘 익지 않은, 혹은 너무 많이 익은 체리를 제거합니다.
이 곳의 밀은 엘살바도르의 많은 밀 중 가장 높은 곳에 위치하고 있습니다.
그로인해 높은 온도에서 발생할 수 있는 문제들을 피하기 위해 오후 6시 30분 이후 가공을 진행하는 등 가공에 있어서도 시간을 매우 중요하게 생각합니다.
내추럴 프로세싱을 위해서는 먼저 체리를 깨끗한 물로 씻고, 파티오에서 이틀동안 1차 건조과정을 진행합니다. 그리고 이틀이 지난 다음 커피 체리는 아프리칸 베드로 옮겨져 35일 동안 건조 되었습니다.
커피에 집중한 그들 덕분에 저희는 게이샤, 파카마라와 같은 품종이 주는 화려함이 아닌 단맛과 바디감, 밸런스가 뛰어나 그야말로 엘살바도르의 특징을 그대로 드러나는 최상급의 커피를 소개해드릴수 있습니다.
150년에 걸쳐 6대를 이어가는 Si Cafe 의 두 아들 라파엘과 로드리고 형제, 그들이 실험하고 있는 다양한 가공방식과 자신들의 미래라고 자신하는 다양한 품종의 씨앗들, 그들의 미래를 응원합니다.
라 시베리아 내추럴 커피는 포도주스, 커런트 잼에서 느껴지는 잘 익은 과일의 향미와 함께 당밀의 진한 단맛이 좋아 질감이 매우 매력적인 커피입니다.
부담스럽지 않은 향들은 매일 즐겨도 편한 느낌을 만들어 냅니다. 
TASTE

포도주스, 당밀, 굿 마우스필
IINFO

Region : Chalchuapa, Santa Ana
Estate : La Siberia
Producer : Rafael Silva
Altitude : 1,450– 1,650 m
Variety : Bourbon
Process : Natural
ROASTED COLOR #51 (Agtron)
악세사리 화이트 색상 이미지-S1L12
BREWING GUIDE

칼리타 웨이브 185 드리퍼 사용
원두 18g 분쇄 물 90 ℃ 270g 주입 추출시간 총 2분 30초
30g 주입 블루밍 30초 - 80g 1차주입 - 80g 2차주입 - 80g 3차주입
(누적무게 30g - 110g - 190g - 270g)



[칼리타 웨이브 추출 영상]
ICED COFFEE BREWING GUIDE

칼리타 웨이브 185 드리퍼 사용
원두 20g 분쇄 물 90 ℃ 180g 주입 추출시간 총 2분 30초
40g 주입 블루밍 30초 - 40g 1차주입 - 50g 2차주입 - 50g 3차주입
(누적무게 40g - 80g - 130g - 180g)
추출 후 얼음 넣어 완성!


[칼리타 웨이브 아이스드립 추출 영상]
제품명 모모스커피 식품유형 볶은 커피 제조원 및 판매원 모모스커피 부산광역시 금정구 오시게로 18-1
제조일자 발송일로부터 1~3일 전 가공 유통기한 제조일로부터 1년 내용량 200g / 500g 원재료명 및 함량 커피원두 100%
원산지 엘살바도르 100% 반품 및 교환 구입처 및 제조원 고객 상담 전화 051.512.0700

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46 배송빠르고 향 맛 다 만족입니다 HIT 네**** 2020-12-16 5점
45 잘 받았습니다~^^ 네**** 2020-12-12 5점
44 만족 네**** 2020-12-08 5점
43 맛있게 먹고있습니다 HIT 네**** 2020-11-30 5점
42 만족 네**** 2020-11-30 5점

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