하시엔다 엘 오브라헤는 콜롬비아 남부지역의 대표적인 커피 생산지인 나리뇨 지역에 위치하고 있습니다.

농장주 파블로는 커피를 생산하기 이전에는 밀과 다른 곡물을 생산하기도 하였지만 정부가 곡물을 수입하기 시작한 1990년대부터 농사를 지속하기 힘들어졌고 

그 대안으로 약 10년간 사과나 복숭아 등 여러 과일나무를 재배하는 실험을 통해 신선한 과일을 시장에 판매하려 노력하였지만 결국 성공하지는 못하였다고 합니다. 

이후 2000년대에 들어 커피를 처음 심기 시작하였고 그 당시엔 시설이 열악하여 가공처리장도 제대로 갖추어지지 않았습니다.

2009년에 들어서야 직접 커피를 가공할 수 있는 시설을 만들어 스페셜티 시장에 진출하게 되었고 커피 생산 이전의 여러 경험을 바탕으로 여러가지 실험을 멈추지 않았습니다.

특히 새로운 품종을 재배하는 일, 그리고 내추럴과 워시드 가공방식을 자신만의 것으로 만들어내려는 노력은 결과적으로 뛰어난 품질로 나타나게 되었습니다.

농장이 위치한 곳의 기후와 지형은 오브라헤의 독특한 컵 프로파일에 중요한 요소들입니다. 

32도까지 올라가는 낮의 온도와 8도까지 떨어지는 밤의 온도는 커피를 좀더 단단하고 풍미있게 만들어주며

화산 인근 지역에 위치하여 미네랄 함유량이 높은 토양을 가지고 있습니다.

오늘날 오브라헤 농장의 가공처리장은 매우 청결하게 정돈되어 관리되고 있습니다. 

파블로의 가공방식에 대한 열정 덕분이라고 생각됩니다. 그는 발효시간이나 온도를 다르게 설정하여 비교 및 실험을 하고 처음엔 커피체리를 그 후에는 원두를 각각 비교하며 

이러한 과정을 통해 품질의 일관성을 유지하기 위해 발효방식의 중요성을 누구보다 잘 알게 되었다고 합니다.

이 커피는 파블로가 2011년 2000그루의 게이샤 씨앗을 파나마로부터 구매하여 생산한 게이샤 커피입니다.

빨갛게 잘 익은 체리만을 선별 수확하여 20시간동안 발효시킨 후 분류하여 30일 정도의 건조기간동안 세심하게 관리되어진 커피입니다.

대표적인 커피 생산지답게 유독 많은 커피 샘플을 경험하게 되는 콜롬비아의 커피들 중 

뛰어난 맛으로 눈길을 끄는 농장이 엘 오브라헤 였습니다.

깨끗하고 풍부한 향미를 자랑하는 엘 오브라헤 농장의 게이샤 커피를 함께 즐겨주세요.

Region: Narino

Estate: Hacienda El Obraje 

Farmer: Pablo Andres Guerrero

Variety: Gesha

Altitude: 2,200m

Process: Washed

칼리타 웨이브 185 드리퍼

원두 20g 분쇄  물 91 ℃  300g 주입 추출시간 총 2분 40초

60g 주입 블루밍 40초 - 80g 1차주입 - 80g 2차주입 - 80g 3차주입 

(누적무게 140g - 220g - 300g)