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[생두] 게샤빌리지 세와지바부 레드라벨 (3/11일괄배송)

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Information
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Farm Region : Bench Maji zone
Farm : Gesha Village
Growing region : Shewa Jibabu
Lot number : 20/042
Category: Red 
Varietal : Gori Gesha
Process : Natural (Sun Dried)
Drying days : 43 days
Altitude : 1,973 - 2,069m
Note : Blueberry, Rose, Milk Chocolate
Moisture10.8 / Density 824 / Cupping Score 86
Gesha Village

Gesha Village의 시작은 2011년으로 거슬러 올라갑니다. 
Adam Overton의 파나마 지역 게이샤 커피에 대한 감탄은 곧 Gesha 품종에 대한 궁금증으로 연결되었고, 
 그 기원을 찾아 떠난 에티오피아에서 오랜기간 Gesha를 탐문한 끝에 에티오피아 북서쪽의 Gori Gesha Forest를 찾아 내게 되었습니다. 



게샤 품종을 탄생시킨 이 숲에서 고작 20km 떨어진 벤치마지 지역에 자리를 잡게된 게샤빌리지. 
해발 1,900~2,000미터의 높은 고도와 충분한 강우량, 비옥한 토양 등 커피 재배에 절대적 우위을 가진 장소였지만 
도시와 멀리 떨어져 있는 곳이라 처음 커피 인프라를 구축하는 것이 쉽지만은 않았습니다. 
 하지만 Adam은 포기하지 않았고 토지를 보존하고 생물의 다양성을 육성하려는 노력 뿐만 아니라, 
 벤치마지에 거주하는 토착민들과 상생하기 위해 농장에 인접한 두 학교를 후원하고 지역민들을 커피농장에 고용함으로써 
지역 공동체에 긍정적 효과를 이끌어낸 점은 Gesha Village의 커피를 더욱 가치있게 인정할 수 있는 부분입니다.



세세한 구역관리를 통한 Micro Lot Coffee는 개별적 수확-건조 과정을 통해 독특한 개성과 품질적 특징을 극대화 시킵니다.
악세사리 그레이 색상 이미지-S25L1
Natural Processing
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체리를 Raised African Bed에 놓은 후 1 ~ 2cm 두께로 분포하며 5 일 동안 손으로 만지지 않고 건조합니다. 
두께가 매우 얇기 때문에 베드에서 발효가 진행되지는 않습니다.  
수분이 많이 날아간 6일째부터는 3 ~ 4cm로 두께로 쌓아  하루에 4 ~ 6 회 뒤섞어줍니다. 
점차적으로 커피의 두께를 5cm로 늘려 15 일부터 건조과정이 마무리되는 날까지 하루에 8 번씩 커피를 고르게 섞어주는 과정을 거칩니다.  
수분 함량을 매일 측정하여 10.5 % ~ 11.5 %의 적정한 수분량이 측정되면 창고에 들어갈 준비가 됩니다.

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위클리마켓 생두는 1kg, 10kg 소분 제품은 진공 포장되어 발송됩니다.

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