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모모스커피 돈 카이토 카투아이 코스타리카

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이미 수차례 코스타리카 C.o.E 수상경력이 있는 돈 카이토 에스테이트는 저희와도 인연이 깊은 곳으로 농장주 리카르도의 열정이 그대로 묻어나는 농장입니다.


돈 카이토가 위치한 태평양 기후를 띄고 있는 따라주 지역은12월에서 4월 사이의 건조한 시기에 타 지역보다 시트릭한 산미를 더욱 깨끗하게 잘 표현해냅니다. 

특히나 돈 카이토 농장은 1,900 - 2,000m의 높은 고도에 위치하고 있으며 농장주 리카르토 칼데론은 기후, 지형, 토양과 조화되어 뛰어난 향미를 발현 시킬 수 있는 여러가지 품종을 수차례 테스트한 결과 현재 레드 카투아이, 카투라, 티피카, 게이샤 등을 재배하고 있습니다.

가족경영으로 운영하는 농장은 가족 구성원들의 사랑과 열정이 농장 발전의 매우 중요한 역할을 하고 있습니다.

돈 카이토 농장에서는 커피 체리에서 10%의 점액질만 남기고 아프리칸 베드에서 15-18일 정도 천천히 말리는 화이트허니 가공방식을 선택했는데 이는 화이트 허니로 했을때 플레이버가 선명하고 깨끗하게 나타나 컵 프로파일 퀄리티가 가장 높다고 판단했기 때문입니다.


밸런스와 스윗니스에 포커스를 맞추어 미디움 로스팅하였습니다. 

고급 견과류의 고소한 향미와 카라멜의 부드러운 단맛이 전체적으로 밸런스 있게 느껴지며 라운드한 질감이 좋은 이 커피를 데일리 커피로 부담없이 드셔보시길 추천드립니다.








TASTE NOTE   아몬드, 카라멜, 웰 밸런스, 클린



INFO

Region : Dota, Tarrazu

Estate : Don Cayito

Producer : Ricardo Calderon

Altitude : 1,900– 2,000 m

Variety : Red catuai

Process : White honey



ROASTED COLOR      #51 (Agtron)

   


BREWING GUIDE

원두 20g 분쇄  물 90 ℃  300g 주입 추출시간 총 2분 20초

40g 주입 블루밍 30초 - 80g 1차주입 - 100g 2차주입- 80g 3차주입

(누적무게 40g - 120g - 220g - 300g)








제품명 모모스커피   식품유형 볶은 커피   제조원 및 판매원 모모스커피  부산광역시 금정구 오시게로 18-1

제조일자 발송일로부터 1~3일 전 가공   유통기한 제조일로부터 1년   내용량 200g / 500g   원재료명 및 함량 커피원두 100%

원산지 코스타리카 100%   반품 및 교환 구입처 및 제조원   고객 상담 전화 051.512.0700




ⓒ이지은

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33 만족 네**** 2020-11-30 5점
32 만족 네**** 2020-11-30 5점
31 지난번에 마셔보고 좋아서 재구매했어요! 한상 맛있고 신선한 원두 감사합니다. 네**** 2020-11-29 5점
30 보통 네**** 2020-11-24 3점
29 만족 네**** 2020-11-22 5점

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