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[New arrival]엘살바도르 라 시베리아 허니

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엘살바도르의 커피는

다른 중미지역에 비해 고도가 약간 낮은편이며 버번(Bourbon) 품종을 주로 재배하기에

화려한 개성보다는 스윗니스와 밸런스가 좋은 것이 특징입니다.


올 초 모모스의 그린빈 바이어가 커피 구매를 위해 약 열흘간 체류했던  Si Cafe에서

작년에 이어 올해도 시베리아 에스테이트의 커피를  소개받을 수 있었고

올해 더 좋은 커피를 선보이는 시베리아 농장에서 깊은 인상을 받을 수 있었습니다.

바로 같은 일을 하며 같은 꿈을 꾸고 있는 사람들이라는 것 입니다.


수확 된 체리의 퀄리티 담당자가 당도 측정, 플로터빈 비중 확인, 체리 한알한알 육안 확인 등의 체리 상태 검사를 토대로 기록지를 작성하고  

그를 바탕으로 토양 분석까지 진행하여 앞으로의 품질 조치에 대한 판단을 내립니다.

뿐만 아니라 근처 계곡도 없이 물이 없는 곳에서 빗물을 모아 펄핑을 하고 매일매일 세척장을 깨끗하게 청소하고

손상된 파치먼트 하나 안보일 정도로 슬로우 드라잉으로 애기다루듯 파치먼트를 건조하며 농장자체에 드라이밀을 보유하여

 가공완료 후 테스팅까지 모두 전문적인 기술을 가진 전문가들이 까다로운  공정으로 생산하는 것을 확인했기에 신뢰를 하지 않을 수 없습니다.


앞으로의 미래가 더욱 기대되는 커피에 집중한 그들 덕분에 저희는 게이샤, 파카마라와 같은 품종이 주는 화려함이 아닌

단맛과 바디감, 밸런스가 뛰어나 그야말로 엘살바도르의 특징을 그대로 드러나는 최상급의 커피를 소개해드릴 수 있게 되었습니다.

오늘 이 커피가 특히 사람의 정성이 만들어낸 훌륭한 허니로 기억되었으면 좋겠다는 바람입니다.







TASTE


로스티드 아몬드, 건체리, 크림, 라운드, 웰 밸런스



-



INFO


Estate: La Siberia

Region: Cerro El Aguila, Santa Ana

Altitude: 1,450– 1,650 m

Variety: Bourbon

Process: Honey



-


BREWING GUIDE

20g 분쇄

89-91℃로 300ml 추출

2분 30초 추출








제품명 모모스커피   식품유형 볶은 커피   제조원 및 판매원 모모스커피  부산광역시 금정구 오시게로 18-1

제조일자 발송일로부터 1~3일  가공   유통기한 제조일로부터 1년   내용량 200g / 500g   원재료명 및 함량 커피원두 100%

원산지 엘살바도르 100%   반품 및 교환 구입처 및 제조원   고객 상담 전화 051.512.0700




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12 만족 네**** 2018-10-17 5점
11 만족 네**** 2018-10-16 5점
10 만족 네**** 2018-10-15 5점
9 만족 네**** 2018-10-15 5점
8 만족 네**** 2018-10-15 5점

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