3가지의 작은 변화, 커피 티백 리뉴얼 비하인드
10분 넘게 기다려야 우러났던 브루백 커피,
‘이게 최선일까?’라는 의문에서부터
또 한번의 새로운 도전이 시작되었습니다.
3가지의 작은 변화가 모여 세상에 나오게 된 모모스 커피티백!
한 번 만들고 끝나는 제품이 아니라,
소비자의 목소리에 귀 기울이며 끊임없이 치열하게 고민해 온
모모스팀의 ‘리얼 제작 비하인드 스토리’를
오는 일요일 오전 10시, 모모스커피 유튜브 채널에서 확인해 보세요.
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좋은 커피를 찾아, 지구 한바퀴를 돌아 도착한 과테말라
저희가 과테말라로 떠난 가장 큰 목적,
바로 모모스 블렌드에 사용할 좋은 품질의 커피를 안정적으로 확보하고
현지에서 직접 품질을 관리하기 위해서입니다.
체리 선별부터 건조, 데이터 기반의 프로세싱 시스템 구축까지 이번 영상에서는 모모스커피가 산지에서 어떻게 원하는 프로파일과 퀄리티를 만들어가는지, 그리고 현지 파트너들과 함께 나눈 커피에 대한 뜨거운 열정의 이야기를 담았습니다.
완벽한 한 컵을 위해 끊임없이 고민하고 행동하는 모모스의 과테말라 여정을 함께해 주세요.
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브뤼셀에서의 168시간, 팀 모모스가 만든 세계 5위라는 기록
벨기에 브뤼셀에서의 168시간.
박준성 바리스타와 팀 모모스가 함께 써 내려간
치열했던 여정의 기록을 공유합니다.
낯선 환경에서 마주한 예상치 못한 수많은 변수들.
출발 직전 비행기 취소부터 차량 견인까지,
쉽지 않은 순간들의 연속이었지만
함께였기에 그 모든 과정을 긍정적인 에너지로 채워갈 수 있었습니다.
단 한 잔의 커피에 담긴 우리의 진심이 세계 무대에 닿기까지,
밤낮없이 고민하고 부딪히며 성장했던 그 뜨거웠던 시간들.
커피를 향한 진심과 단단한 팀워크가 만들어낸
2026 WBrC 세계 5위, 그 값진 비하인드 스토리를 전합니다.
우리의 여정에 함께해 주시고 응원해 주신 모든 분들께 진심으로 감사드립니다.
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모모스커피가 빵과 커피, 공간을 파고든 진짜 이유
좋은 공간은 어떻게 만들어지고
사람들은 무엇을 기억하는지
커피와 빵을 넘어
공간과 사람 그리고 브랜드를 따라간 시간
먹고
이동하고
보고
느끼며 지나온 파리의 장면들
파리의 오래된 베이커리부터
세계적인 커피 브랜드까지
각자의 방식으로 쌓인 공정과 철학
그리고 그 안에서 마주한 순간들
모모스가 파리에서 이어온 이야기
그리고 이번 편은 파리 시리즈의 마지막 기록입니다.
영상으로 함께해주세요!
📌 영상 내 카페명이 오기재되었습니다.
'Clover'가 아닌 KLOVER(Kaffe + Lover)입니다.
시청에 혼란을 드려 죄송합니다.
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더 좋은 한잔을 위한 드리퍼 교체
저희는 늘 더 밝고 깨끗한 필터커피를 표현하기 위한
다양한 시도를 이어오고 있습니다.
그 과정에서 현재의 로스팅 방향성을
더욱 잘 담아낼 수 있는 추출 방식에 대해 고민했고,
이번 2분기 캘리브레이션에서는 바리스타들과 함께
V60 메탈 드리퍼와 네오 드리퍼를 비교하며
그 차이를 직접 경험해보는 시간을 가졌습니다.
모모스는 오늘도 더 좋은 한 잔을 위해 고민합니다.
그 과정을 함께 확인해보세요!
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모모스 스페셜티 커피 믹스 프로젝트, 400일의 여정
가장 익숙한 커피를 가장 특별하게,
모모스 스페셜티 커피 믹스 400일의 기록
"우리가 가장 잘하는 스페셜티 커피를,
어떻게 하면 더 많은 분의 일상에 스며들게 할 수 있을까?"
모모스의 고민은 이 질문 하나에서 시작되었습니다.
가장 친숙하고 익숙한 한 잔인 '커피 믹스'에
모모스만의 색깔을 담아내는 일.
그것은 생각보다 더 세밀한 정성과 긴 시간이 필요한 과정이었습니다.
국내외를 넘나들며 최적의 가공 방식을 찾고,
0.1g의 배합 차이까지 수없이 테스트하며 보낸 400일.
무모해 보일 수 있는 도전이었지만,
우리가 믿는 '맛의 가치'를 위해 멈추지 않고 달려왔습니다.
단순한 신제품을 만드는 시간을 넘어,
커피 믹스라는 익숙한 경험을 '특별한 순간'으로 바꾸기 위해
모모스가 쏟아부은 진심 어린 기록들을 공유합니다.
매일 마시는 커피 한 잔이,
여러분께 가장 편안하면서도 특별한 위로가 되기를 바랍니다.
📍 Timeline
00:00 Intro: 왜 스페셜티 인스턴트인가?
01:05 Chapter 1 고정관념을 깨는 인스턴트 커피의 가공 기술
07:28 Chapter 2 인스턴트 커피만을 위한 로스팅 프로파일 설계
10:10 Chapter 3 프로젝트 진행을 위한 결정적 순간
11:10 Chapter 4 부재료의 선택과 황금 배합 으로 수정
14:39 Chapter 5 R&D 최종 시범 생산 100kg
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상하이에서의 3일, 커피만 마셨습니다 ☕️
HOTELEX 참가를 위해 방문한 상하이
3일 동안 다양한 카페를 부지런히 둘러보며
커피와 공간, 그리고 브랜드가 만들어내는 경험을 살펴봤습니다.
상하이에서 가장 인상 깊었던 로컬 카페부터
세계적인 스케일의 스타벅스 리저브 로스터리까지,
저희의 시선으로 바라본 현장의 이야기들을 담았습니다.
쟁쟁한 공간들 사이에서 저희의 마음을 완벽히 사로잡은
'우리들의 카페 베스트 1'은 과연 어디였을까요?
영상에서 그 생생한 기록을 확인해 보세요!
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매년 가도 매번 놀라는 곳, 에티오피아 출장기
인도에서 6시간을 날아 도착한 에티오피아.
예상치 못한 비자 문제로 입국부터 땀을 쥐게 했습니다.
2024년부터 함께해 온 알로(Alo),
그리고 올해 처음 인연을 맺은 브루사(Bursa).
이번 여정의 질문은 하나였습니다.
"어떻게 하면 더 맛있는 커피를 전해드릴 수 있을까."
맛있는 내추럴 커피를 찾아 떠난 길이었지만,
커핑 테이블 앞에서 터져 나온 건 예상 밖의 탄성이었습니다.
무발효 워시드와 한 번도 구매한 적 없던 Chilaka까지.
높은 고도와 체리 본연의 품질이 만들어낸 결과였습니다.
출장의 마지막 밤,
농장 친구들과 함께한 한인 식당에서
불닭볶음면을 앞에 두고 눈물 콧물을 쏙 빼면서도
끝까지 도전하는 그들이 참 고마웠습니다.
낯선 것에 기꺼이 손 내미는 사람들이기에,
좋은 커피도 함께 만들 수 있는 게 아닐까 싶었습니다.
올해도 쉽지 않은 여정이었지만,
그만큼 더 좋은 커피를 소개해 드릴 수 있을 것 같습니다.
농장 식구들의 따뜻한 모습과
생생한 현장이 담긴 에티오피아 이야기,
지금 유튜브 채널에서 확인해 주세요.
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커피 하는 사람들이 파리에서 맛을 찾는 방법
1840년부터 전통 맷돌 제분 방식을 이어오고 있는
프랑스 유기농 제분소 ‘Decollogne’ 이야기부터
시칠리아 기반의 올리브 오일 브랜드를 운영하는 Cedric Casanova와의 만남까지.
이번 파리에서는 단순히 맛있는 것을 경험하는 데서 그치지 않고,
좋은 맛이 어떤 재료와 철학,
그리고 과정 속에서 만들어지는지를 직접 보고 배우는 시간을 가졌습니다.
재료 본연의 특성을 살리기 위한 생산자들의 방식은
스페셜티 커피를 대하는 모모스의 방향과도 많이 닮아 있었습니다.
모모스가 파리에서 발견한 이야기들
영상으로 함께해주세요 :)
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AI와 데이터가 빚어낸 인도 커피의 미래, ‘라트나기리’ 에스테이트
올해 2월, 모모스 그린빈 바이어 팀은
아주 긴 여정을 거쳐 인도를 찾았습니다.
35시간의 여정 끝에 마주한 인도 ‘라트나기리 에스테이트Ratnagiri Estate)’는
저희에게 단순한 농장 그 이상의 새로움을 안겨주었는데요.
아시아 싱글 오리진으로 이미 익숙했던 인도였지만,
현장에서 마주한 풍경은 우리가 떠올리던 전통적인 농업의 모습과는 분명히 달랐습니다.
그곳에는 여느곳과도 비교 안될 데이터와 AI과학,
그리고 커피에 대한 집요한 탐구가 가득했었죠.
“왜 커피 건조실이 온통 붉은색일까?”
이번 방문에서 가장 인상 깊었던 것은 바로 ‘콜드룸’이었습니다.
브라질 커피 과학 대학에서 수행된 연구를 통해,
커피 향미 발현에 효과적인 ‘빨간색 광선 스펙트럼’을
건조 과정에 도입한 시설은 그 어디에서도 보지 못한 생경하고도 경이로운 광경이였죠.
전통적인 재배 방식 위로 기술이 더해지고,
경험 위에 AI와 데이터가 축적되는 곳. 인도 라트나기리
반나절이라는 짧은 방문이었지만,
저희는 인도가 가진 엄청난 잠재력을 피부로 실감할 수 있었습니다.
데이터와 AI과학으로 향미의 한계를 넓혀가는
인도 커피의 역동적인 현장, 지금 영상으로 확인해 보세요.
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실패에서 배운 것 | 인도네시아 출장기
14년 만에 다시 찾은 인도네시아.
활기찬 거리와 넘치는 에너지,
그리고 무한한 성장이 기대되는
시장의 풍경은 뜨거웠습니다.
하지만 그 활기 너머에서
우리는 다시 본질적인 질문을 마주하게 되었습니다.
우리가 추구하는 한 잔의 커피와
현장의 공정 사이에서 발견한 변수들.
설명만으론 채워지지 않는
품질의 일관성에 대해
더 깊고 신중하게 고민해야 했습니다.
우리가 산지를 직접 찾는 이유는
오늘의 퀄리티를 확인하기 위해서가 아닙니다.
그 맛이 어떤 과정을 거쳐 완성되는지,
내일도, 모레도, 그 다음 해에도
같은 기준으로 이어질 수 있는 구조가 있는지.
그리고 그 여정을
누구와 함께 만들어 갈 수 있는지.
좋은 커피는 한 번의 거래로 만들어지는 것은 아닙니다.
서로의 기준을 이해하고
시간을 들려 신뢰를 쌓으며
함께 더 나은 방향으로 찾아가는 과정 속에서
비로소 만들어집니다.
그래서 이번 여정은 ‘성공’이라 말하긴 어렵습니다.
하지만 분명히 남은 것이 있습니다.
타협하지 않는 기준,
그리고 언젠가 다시 이어질 수 있는 가능성.
스페셜티 커피를 향한 같은 마음이 있다면
우리는 언제든 다시 만나게 될 것입니다.
모모스가 빈손으로 돌아오더라도
결코 내려놓지 않았던 가치가 궁금하시다면
지금 바로 모모스커피 유튜브 채널에서 확인해 보세요.
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아무도 기대하지 않던 파푸아뉴기로 간 이유 | 벤치마크 커피 트레이더스 Vikram 인터뷰
파푸아뉴기니 커피를 수출하는 Vikram의 이야기
법을 공부하던 그는 왜 파푸아뉴기니로 향했을까요?
Vikram이 정해진 길 대신 선택한 것은
바로 '커피'였습니다.
처음 파푸아뉴기니를 찾았을 때,
그는 사람들의 삶과 가능성을 보았습니다.
품질 좋은 커피를 만들고,
그 커피가 정당한 가치를 인정받으며,
그 수익이 다시 지역 사회로 돌아가는 구조.
또 그것이 선의만으로는 지속될 수 없고,
현실적인 구조가 있어야
좋은 일도 오래 이어질 수 있다는 이야기.
10년 넘게 같은 산지를 찾으며
Vikram이 지켜온 원칙과 이유를
이번 인터뷰에서 담았습니다.
커피를 통해
사람과 시장이 함께 살아가는 방법.
지금, 영상에서 확인해 보세요.
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파푸아뉴기니 출발부터 난이도 최상, 부산에서 해외 출장 쉽지 않다
출발부터 예상 밖의 변수들.
여러 지역을 오가야 하는 일정,
그리고 끝내 벌어진 캐리어 분실까지 😱
파푸아뉴기니로 향하는
모모스커피 그린빈 바이어팀의 여정은
시작부터 험난함이 예상되는데요.
캐리어 없이 시작하게된 파푸아뉴기니 일정
우리에겐 과연 무슨 일이 있었을까요?
지금 바로 영상에서 확인하세요.
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작은 농가일수록 스페셜티 커피를 해야 하는 이유 | 콜롬비아 출장기 마지막 편!
이번편은 온두라스부터 콜롬비아까지,
모스와 한스, 순PD 세 사람이
처음 함께한 출장기의 마지막 여정을 담았습니다.
마지막 날까지 험난한 절벽길을 오르고
갑작스러운 폭우에 흠뻑 젖는 순간도 있었지만,
조금 더 나은 품질의 커피를 만들기 위해
묵묵히 노력하는 사람들을 마주하는 시간은
늘 행복했습니다.
좋은 커피는 결국 사람에게서 시작된다는 사실을
다시 한 번 확인한 시간!
그 마지막 이야기가 궁금하다면,
지금 바로 확인해 보세요.
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이 향미가 가향이 아니라고? 폭발적인 향미의 커피 농장 투어
한 잔의 커피가 어디에서,
어떤 사람들로부터 시작되는지 궁금하신 분들께
그린빈바이어 한스의 여정을 소개합니다.
이번 영상은
콜롬비아 후일라 지역의
El Diviso와 Las Flores 농장을 찾은 기록입니다.
우리는 최근 몇 년 사이
폭발적인 향미로 주목받고 있는 로하스의 커피들이
어떤 환경과 과정 속에서
만들어지고 있는지 조금 더 자세히 들여다보고 싶었습니다.
우리가 본 이곳의 생산자들은
집요하게 질문을 던지며
품종과 발효, 건조의 변수를 하나씩 실험해
더 나은 선택을 차곡차곡 쌓아가고 있었는데요.
과연 이 커피들은 어떤 과정을 거쳐
지금의 맛에 도달했을까요?
영상에서 확인 부탁드리며,
오늘도 시청해 주셔서 감사합니다.
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로스터기의 변화가 만든 커피 맛 차이ㅣ바리스타팀 센서리 테스트
모모스커피의 3분기 바리스타 캘리브레이션!
이번 캘리브레이션에서는 로링과 프로밧 로스터기의 차이를 직접 비교해보며
두 장비가 만들어내는 향미의 특징을 함께 살펴보는 시간을 가졌습니다.
같은 원두라도 로스터기에 따라
어떤 맛의 차이가 생기는지 확인해보기 위해
바리스타들이 퇴근 후 함께 모였는데요.
앞으로도 모모스커피는 더 안정적이고 맛있는 한 잔을 위해
꾸준히 발전해 나가겠습니다.
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챔피언들이 찾는 커피 성지, 로하스 방문기
한 잔의 커피가 어디에서,
어떤 사람들로부터 시작되는지 궁금하신 분들께
그린빈바이어 한스의 여정을 소개합니다.
이번 영상은 최근 몇 년 사이
컴피티션 커피의 중심지로 주목받고 있는
로하스(Lohas) 드라이밀 & 커핑랩 방문기를 담았습니다.
코가 지칠 정도로 뚜렷한 개성을 가진 수많은 커피들 사이에서,
모모스가 최종적으로 선택한 커피는 과연 어떤 커피일까요?
다음 편에서는 로하스를 대표하는
세 곳의 농장을 직접 찾아간 이야기가 이어집니다.
계속될 콜롬비아 여정도 많은 관심 부탁드리며
오늘도 시청해 주셔서 감사합니다.
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생산자에겐 공정한 가치를 소비자에겐 합리적인 한 잔을
한 잔의 커피가 어디에서,
어떤 사람들로부터 시작되는지 궁금하신 분들께
그린빈바이어 한스의 여정을 소개합니다.
드디어 콜롬비아 출장기 1편입니다!
이번 영상은 온두라스 Berlin 농장 방문 이후
곧장 콜롬비아로 이동해 맞이한 첫 일정을 담았습니다.
시작부터 "살려주세요!"를 외칠 수밖에 없었던
극한의 일정과 예상치 못한 헤프닝들,,, 🥹
그리고 곧바로 이어지는 시설 방문과
치열하게 품질을 살핀 커핑의 연속이었는데요.
하지만 고된 일정 속에서도
저희는 집요함을 놓지 않았습니다.
모두에게 매력적인 커피를 만든다는 목표 아래,
때로는 험난했지만 진심이 가--득했던
콜롬비아에서의 첫날과 둘째 날의 기록을 영상에 담았습니다.
콜롬비아 여정은 이제 시작입니다!
이어지는 다음 편에도 많은 관심 부탁드립니다.
오늘도 시청해 주셔서 진심으로 감사합니다.
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우리가 산지에 가는 이유 | 모모스를 깜짝 놀라게 한 프로듀서 Berlin의 이야기
한 잔의 커피가 어디에서,
어떤 사람들로부터 시작되는지 궁금하신 분들께
그린빈바이어 한스의 여정을 소개합니다.
어느덧 온두라스 출장기의 마지막,
네 번째 이야기로 인사드립니다.
이번 여정의 종착지는 험난한 길 끝에서 만난 프로듀서,
베를린(Berlin)의 El Pino 농장입니다.
"어제보다 6배는 힘들 것"이라는 수출자 벤자민의 만류와
전날 이사이어스(isaias) 농장 방문으로 인한 피로가 겹쳐,
저희는 도전을 앞두고 잠시 망설이기도 했는데요.
하지만 망설임 끝에 마주한 풍경은
모든 고됨을 잊게 하기에 충분했습니다.
가파른 산의 능선을 따라 뿌리내린 건강한 커피나무들과
홀로 묵묵히 농장을 일구며
미래를 키워가는 그녀의 강인한 의지,
그리고 야생 레몬의 짜릿한 맛(?)에 🍋
터져 나온 비명까지 (positive)
고된 여정이었기에 더욱 진하게 남았던
그날의 즐거움과 감동들을 영상에 담았습니다.
이 영상을 끝으로 온두라스에서의 여정은 마무리됩니다.
🇨🇴 이어지는 콜롬비아 출장기에도 많은 관심 부탁드리며,
오늘도 시청해 주셔서 진심으로 감사합니다.
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이것이 설명입니다 : 설명 가나다라마바사 아자차카타파하 가나다라이것이 설명입니다 : 설명 가나다라마바사 아자차카타파하 가나다
모모스커피가 노마에 간 이유｜Noma Restaurant Full Dining Experience
노트 보기
20년 가까이 전 세계 셰프들에게 영감을 주는 곳
'노마'에서 우리는 무엇을 배우고 돌아왔을까요?
안녕하세요, 순PD 입니다.
이번 영상은 지난 5월 방문했던 노마에서
눈으로 보고, 손으로 만지고, 입으로 확인한
그 특별한 하루를 여러분들께 생생하게 전달드리고 싶어
처음으로 직접 대본을 쓰고 녹음해보았는데요! 🎤
어떠신가요? 🤔
부디 재미있게 시청해주시길 바라며,
혹시.. 반응이 좋다면 코펜하겐 전체 워크숍 영상으로
다시 찾아뵙겠습니다 🇩🇰
[Timeline]
00:00 인트로
00:36 입장
01:24 식사 시작
16:12 내부 투어
17:08 후기
17:50 노마에 간 이유
*이 영상의 모든 내용은 저희의 실제 경험과 해석을 바탕으로 작성되었습니다. 언어적인 한계로 일부 설명이 부정확할 수 있는 점 양해 부탁드리며 출연자에 대한 비방이나 악의적인 댓글은 별도의 안내 없이 삭제될 수 있습니다.
감사합니다.
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