커피와 관련된 나라들을 떠올려볼때, 예멘을 가장 먼저 떠올리는 분은 많지 않습니다. 

그러나 커피는 예멘의 역사와 아주 깊은 관련이 있습니다. 

특히 커피 음료는 예멘에서 유래되었다고 볼 수 있습니다. 

우리에게 익숙한 ‘카페모카’도 사실 예멘의 ‘모카커피’에서 시작된 음료입니다.  

예멘 커피에서 느낄 수 있는 강한 초콜릿 향은 예멘 만의 독특한 미시기후와 환경으로 만들어 지게 되었고 

이것이 영감이 되어 에스프레소에 초콜릿이 추가된 커피가 탄생하게 되었습니다.

예멘은 최초로 커피 무역이 시작된 곳이기도 합니다. 

16세기부터 약 150년간 예멘의 모카항을 통해 전세계에 커피를 공급하는 유일한 커피 산지였습니다. 

그러나 전세계적으로 커피에 대한 수요가 폭발적으로 증가하면서 

네덜란드, 프랑스 및 영국 동인도 회사와 같은 식민지 무역 회사는 예멘에서 콩을 밀수하여 

식민지 통치하에있는 국가에 심기 시작했습니다. 

결국 그들은 자신의 커피를 생산하고 수출하기 시작했는데, 

대개는 식민지 무역 회사가 지정한 가격과 양으로 커피를 생산하고 판매하도록 강요받는 

강제 재배 시스템 하에서 농사를 시작하게 되었습니다.

이후 수세기 동안 커피 가격이 낮은 상태가 유지되자 결국 품질에 기반한 예멘 커피는

시장 점유율이 급격히 줄어들기 시작했고 엎친 데 덮친 격으로 

예멘 농부들은 국가의 심각한 경제 상황 때문에 

커피보다 훨씬 더 많은 돈을 벌 수 있는 마약 ‘카트’ 재배로 전환해 

오늘날 커피 재배는 거의 사라진 상황입니다. 

2021년, 모모스커피에서 소개하는 Aljidan 커뮤니티의 커피는 

2016년 설립된 Qima와 함께하고 있는 53개의 커뮤니티 중 87.5- 90점의 커핑 스코어를 받은 

엄선된 스페셜 리저브 컬렉션의 커피입니다. 

Aljidan은 예멘 커피의 심장으로 불려지는 예멘의 가장 큰 커피 생산지 Sanna주의 한 지역인 

Hayma Kharijiya 의 작은 커피 재배 커뮤니티 입니다. 

이 지역은 최대 2400m에 이르는 높은 산과 깊은 계곡으로 이루어져 있습니다.

 예메니아는 예멘에서만 발견되는 아라비카종의 새로운 개체군입니다.

TASTE NOTE : 블루베리, 초콜릿, 웰밸런스, 클린

INFO

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Village : Aljidan

Region : Hayma Kharijiya

Governorate : Sanaa

Altitude : 2300masl

Process : Natural

Genetics : Yemenia

Drying days : 17

BREWING GUIDE

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칼리타 웨이브 185 드리퍼 사용(1:14추출)

원두 19g 분쇄 물 91 ℃ 270g 주입 추출시간 총 2분 40초 전후

40g 주입 블루밍 35초 - 115g 1차주입 - 115g 2차주입 

(누적무게 40g - 155g - 270g)

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