커피를 깊이 사랑하는 덕후들의 탐구와 소통으로 완성되는 시리즈, ‘더쿠멘트 Docu-ment’ 두 번째 이야기.
오늘은 모모스커피 Q.C 팀장 춥스와 함께 5가지 레시피를 준비했습니다!
☕️BREWING GUIDE☕️
기구 하리오 V60 메탈드리퍼
1. Filter(Iced) 10g 레시피 총 주입량: 100g 온도: 94-97°C 분쇄도: EK9 (9시 방향) 코만단테 20-24 클릭 추출 시간: 2m 10s 전후 누적 주입: 25g - 50g - 75g - 100g + 얼음 칠링
2. Filter(Iced) 20g 레시피 총 주입량: 200g 온도: 100°C 분쇄도: EK13 (6시 방향) 코만단테 30-33 클릭 추출 시간: 2m 30s 전후 누적 주입: 40g + 교반 - 80g - 120g - 160g - 200g + 얼음 칠링
3. 바이패스 버전_Filter(Hot) 10g 레시피 총 주입량: 150g 온도: 93-95°C 분쇄도: EK11 (8시 방향) 코만단테 24-27 클릭 추출 시간: 2m 20s 전후 누적 주입: 30g - 60g - 90g - 120g - 150g+ 가수 15~30g
4. Filter(Hot) 20g 레시피 총 주입량: 360g 온도: 94-97°C 분쇄도: EK12 (7시 방향) 코만단테 27-30 클릭 추출 시간: 2m 30s 전후 누적 주입: 60g - 120g - 220g - 320g - 360g
기구 AeroPress
5. Filter(Hot) 20g 레시피 총 주입량: 150g 온도: 93-95°C 분쇄도: EK12 (7시 방향) 코만단테 27-30 클릭 추출 시간: 1m 45s 전후 누적 주입: 30g - 60g - 90g - 120g - 150g+ 가수 15~30g ➀ 1차 Pour 물 50g → 교반 10회 → 뜸 30 ➁ 2차 Pour 물 100g 추가 (누적 150g) → 교반 10회 → 1분 15초까지 대기 ➂ 1분 15초 에어로프레스를 추출 방향으로 전환 → 추출컵 위에 올려 15초간 대기 ➃ 1분 30초 프레스 시작 → 15초간 추출하여 1분 45초에 종료+ 가수 70-80g
커피를 깊이 사랑하는 덕후들의 탐구와 소통으로 완성되는 시리즈, ‘더쿠멘트 Docu-ment’ 두 번째 이야기.
오늘은 모모스커피 Q.C 팀장 춥스와 함께 5가지 레시피를 준비했습니다!
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기구 하리오 V60 메탈드리퍼
1. Filter(Iced) 10g 레시피 총 주입량: 100g 온도: 94-97°C 분쇄도: EK9 (9시 방향) 코만단테 20-24 클릭 추출 시간: 2m 10s 전후 누적 주입: 25g - 50g - 75g - 100g + 얼음 칠링
2. Filter(Iced) 20g 레시피 총 주입량: 200g 온도: 100°C 분쇄도: EK13 (6시 방향) 코만단테 30-33 클릭 추출 시간: 2m 30s 전후 누적 주입: 40g + 교반 - 80g - 120g - 160g - 200g + 얼음 칠링
3. 바이패스 버전_Filter(Hot) 10g 레시피 총 주입량: 150g 온도: 93-95°C 분쇄도: EK11 (8시 방향) 코만단테 24-27 클릭 추출 시간: 2m 20s 전후 누적 주입: 30g - 60g - 90g - 120g - 150g+ 가수 15~30g
4. Filter(Hot) 20g 레시피 총 주입량: 360g 온도: 94-97°C 분쇄도: EK12 (7시 방향) 코만단테 27-30 클릭 추출 시간: 2m 30s 전후 누적 주입: 60g - 120g - 220g - 320g - 360g
기구 AeroPress
5. Filter(Hot) 20g 레시피 총 주입량: 150g 온도: 93-95°C 분쇄도: EK12 (7시 방향) 코만단테 27-30 클릭 추출 시간: 1m 45s 전후 누적 주입: 30g - 60g - 90g - 120g - 150g+ 가수 15~30g ➀ 1차 Pour 물 50g → 교반 10회 → 뜸 30 ➁ 2차 Pour 물 100g 추가 (누적 150g) → 교반 10회 → 1분 15초까지 대기 ➂ 1분 15초 에어로프레스를 추출 방향으로 전환 → 추출컵 위에 올려 15초간 대기 ➃ 1분 30초 프레스 시작 → 15초간 추출하여 1분 45초에 종료+ 가수 70-80g