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모모스커피 콜롬비아 카우카 디카페인

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많은 사랑을 받았던 콜롬비아 디카페인 커피가 재입고되었습니다.
예상보다 훨씬 빠르게 소진되어 버린 콜롬비아 디카페인 커피를 대체하기 위해 여러방면으로 애를 써보았지만 상황은 좋지 않았고 결국 콜롬비아 뉴크롭의 수확시기를 기다려 디카프 공정을 거치는 시간이 필요했습니다. 이마저도 하루빨리 입항되기만을 기다렸지만 물류 사정 또한 여의치 않아 마음 졸이며 아주 오랜 기간을 기다린 디카페인 커피입니다.

디카페인 처리 공정 후에도 콜롬비아 커피의 향미 프로파일과 클린컵이 유지될 수 있도록 카우카 포파얀 지역의 다양한 농장에서 재배 되는 스페셜티커피를 사용하였으며 미디움다크 로스팅으로 여운이 긴 초콜렛티한 향미를 느끼실 수 있습니다.


* 디카페인 공정을 위해 먼저 30분간 저압스팀 과정을 거친 후 물과 사탕수수를 발효시켜 추출한 천연용매, 에틸 아세테이트(E.A)에 넣어 줍니다.
이것은 커피 내 클로로겐산염에 자연적으로 결합하게 하여 카페인을 제거한 방식으로 콜롬비아에서 개발된 카페인 제거 방식인데요, 카페인 제거 공정을 마친 후 잔존하는 E.A를 완벽하게 제거하기 위해 다시 저압스팀으로 마무리하였습니다.
악세사리 -S12L3
TASTE
 
자몽, 다크초콜릿, 크리미
INFO

Region : Cauca
Estate : Several farms 
Variety : Caturra, Castillo etc.
Altitude : 1,550 - 1,700 m
Roasted Color #41 (Agtron) 
악세사리 카멜 색상 이미지-S24L1
BREWING GUIDE
다양한 기구에 적용가능합니다

사용량: 원두 18g, 총 주입량215g (약1:12추출)/ 온도 88 ℃ 
 추출시간 총 2분 20초 전후
악세사리 상품 이미지-S15L1
로스팅이 다크하게 진행된 커피는 추출 비율을 조금 줄여보시는 것도 좋아요.
크리미한 질감을 느끼실 수 있어요.
제품명 모모스커피 식품유형 볶은 커피 제조원 및 판매원 모모스커피 부산광역시 영도구 봉래나루로 160
제조일자 발송일로부터 1~3일 전 가공 유통기한 제조일로부터 1년 내용량 200g / 500g 원재료명 및 함량 커피원두 100%
원산지 콜롬비아 100% 반품 및 교환 구입처 및 제조원 고객 상담 전화 051.512.7036


ⓒ이지은
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42 만족 NEW 네**** 2022-05-26 5점
41 보통 NEW 네**** 2022-05-26 3점
40 만족 네**** 2022-05-24 5점
39 만족 네**** 2022-05-21 4점
38 디카페인 여기저기 주문해봤는데 이게 젤 맛있어요 소분해서 보관 네**** 2022-05-21 5점

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8 비밀글 추출 레시피 문의요~ 한**** 2022-04-15
7    답변 비밀글 추출 레시피 문의요~ momos 2022-04-15
6 보관방법 문의 HIT 한**** 2022-03-16
5    답변 보관방법 문의 HIT momos 2022-03-16
4 비밀글 원두 보관법 안**** 2022-03-15

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