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[COLOMBIA] San Vicente

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General Information


Farm : San Vicente

Producer : Smallholders of OCCICAFE Cooperative

Varietal : Castillo 50%, Caturra 20%, Colombia 30%

Process : Washed

Altitude :  1,500 - 1,950m

Note : Citrus, Caramel, Well balance










Colombia  


남아메리카 대륙의 북서쪽에 자리잡고 있는 콜롬비아는 카리브해와 태평양에 접해있는 남미에서 4번째로 큰 나라입니다, 동쪽으로는 브라질, 남쪽으로는 에콰도르와 페루, 북서쪽 국경으로 파나마와 맞닿아있으며 콜롬비아라는 이름은 아메리카 대륙의 항로를 처음으로 발견한 크리스토퍼 콜롬버스의 이름을 따랐다고 합니다. 안데스 산맥이 주요 지형을 이루는 콜롬비아는 세갈래의 산맥으로 이루어져 높은 고도를 자랑하며 해발고도 2,600m 고도에 자리잡은 수도 보고타는 세계에서 가장 높은 지역의 대도시입니다. 남북으로 길게 이어진 국토에서는 일년내내 커피 수확이 가능하여 남쪽은 여름, 북쪽은 겨울이 주 수확시즌으로 지역별로 커피의 맛이 특징적입니다. 북부지역의 커피 재배 지역은 낮은 고도와 높은 기온에서 재배되어 부드러운 산미와 초콜릿같은 향을 표현합니다. 중부지역의 커피는 우기와 건기가 산재하여 발생하는 덕분에 일년 내내 신선한 커피의 수확이 가능하며 밸런스가 좋은 커피를 소개하고 있습니다.  중부지역의 대표적인 커피 생산지인 톨리마 지역은 코카 등 마약 밀매업자들로 인해 콜롬비아에서도 가장 위험한 지역 중 하나로 알려져있었지만, 2015년 컵오브엑셀런스에서 톨리마지역의 많은 커피들이 상위권에 랭크되고 같은 해 우승까지 차지하게되면서 스페셜티커피의 지역으로 많이 알려지게 시작하였습니다. 남부지역은 대표적인 커피 생산지인 후일라, 나리뇨는 적도에 가까운 지역으로 시트러스 계열의 산미와 부드러운 맛이 마일드커피의 대명사로 콜롬비아를 알리게 된 주요 지역입니다. 티피카와 카투라를 주로 재배하던 콜롬비아는 최근 커피질병에 강한 개량품종을 개발하게 되었고 카스티요, 콜롬비아 종이 콜롬비아의 많은 지역에서 재배되고 있습니다.



San Vicente



산 비센테 커피는 후일라 라플라타 지역에 위치한 OCCICAFE 협동조합의 소규모농부들이 재배한 커피입니다.  대부분의 후일라 지역 커피들이 섬세하고 우아한 늬앙스를 가지고 있다면 산 비센테는 플로럴함과 프루티한 우아한 향미를 가지면서도 안데스 산맥의 화산재 토양의 영향을 받아 초콜릿같은 바디감을 보여주어 후일라 지역의 커피 들 중에서도 독특한 컵 프로파일을 보여주고 있습니다.  2015년부터 커피 품질 향상에 중점을 둔 OCCICAFE 협동조합은 농부들이 Lab에 제공한 커피들 중 수분 함량 10~11% 등 표준조건을 충족시키는 85점 이상의 커피를 선별하며 산 비센트 커피가 만들어졌습니다. 모모스 그린빈 바이어와 QC 팀은 여러번의 까다로운 커핑을 통해 커피를 선별하였고 San Vicent  커피를 소개할 수 있게 되었습니다.







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