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모모스커피 콜롬비아 구아카나스 시나몬

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점퍼 -S1L1
질베르토 페레즈는 그의 아내인 욜란다 그리고 여섯명의 아이들과 함께 생활하고 있습니다. 열 두살이 되던 해부터 커피산업에 종사하면서 다양한 콜롬비안 커피와 카투라 품종을 재배하기 시작했고 5년 전 처음으로 워시드 가공되어진 핑크 버번 품종의 커피를 맛보고 난 이후부터는 핑크 버번을 비롯한 다양한 커피품종에 관심을 가지고 테스트를 하고 있습니다. 이번에 소개해 드리는 핑크버번 커피는 잘 익은 커피만을 선별하여 수확한 후 디펄핑을 진행하였고, 발효 탱크에 커피체리와 함께 시나몬,  포도주에서 주로 발견되는 타르타릭산을  첨가하여 약 72시간의 건식 무산소 발효과정을 거쳤습니다
TASTE
시나몬롤, 건과일, 브라운슈가 



INFO
농장 : Guacanas
재배지역 : San Adolfo, Huila
재배고도: 1550-1650 masl
프로듀서: Gilberto Perez
품종: Pink Bourbon
프로세스: 72 hours dry anaerobic fermentation 
( tartaric acid and natural cinnamom added ) 




ROASTED COLOR #49 (Agtron)
점퍼 -S1L4
BREWING GUIDE

기구 
하리오 V60 메탈드리퍼 

HOT
원두 15g (분쇄도: 코만단테 #20, EK43 #9)
총주입량 250g (온도 94°C) 
누적주입차수 50g - 100g - 170g - 220g - 250g

ICE
원두 18g (분쇄도: 코만단테 #15, EK43 #6)
총주입량 180g (온도 100°C) 
누적주입차수 50g(주입후, 교반 + 1분 waiting) - 130g(원푸어+주입후 교반)


제품명 모모스커피 식품유형 볶은 커피 제조원 및 판매원 모모스커피 부산광역시 영도구 봉래나루로 160
제조일자 발송일로부터 1~3일 전 가공 유통기한 제조일로부터 1년 내용량 200g/500g 원재료명 및 함량 커피원두 100%
원산지 콜롬비아 100% 반품 및 교환 구입처 및 제조원 고객 상담 전화 051.512.7036

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4 오묘하다 안**** 2022-08-06 5점
3 굿입니다 굿이에요 허허 네**** 2022-08-05 5점
2 만족 HIT 네**** 2022-07-21 5점
1 에스프레소 레시피 HIT 박**** 2022-07-13 5점

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