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모모스커피 스페셜 리저브 알지단 내추럴 예멘

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악세사리 상품상세 이미지-S4L2


우리에게 익숙한 ‘카페모카’는 사실 예멘의 ‘모카커피’에서 시작된 음료입니다. 
예멘 커피에서 느낄 수 있는 강한 초콜릿 향은 예멘 만의 독특한 미시기후와 환경으로 만들어 지게 되었고 
이것이 영감이 되어 에스프레소에 초콜릿이 추가된 커피가 탄생하게 된 것이죠.

예멘은 최초로 커피 무역이 시작된 곳이기도 합니다. 
16세기부터 약 150년간 예멘의 모카항을 통해 전세계에 커피를 공급하는 유일한 커피 산지였으며, 
20세기까지만 하더라도 예멘의 모카는 ‘3대 커피’로 인정받던 곳이었습니다. 

 아직은 조금 낯설게 느껴지는 스페셜티 커피의 산지, 
‘예멘’의 커피를 올해도 여러분들께 소개할 수 있어 기쁩니다. 


악세사리 상품상세 이미지-S4L3

모모스커피에서 소개하는 Aljidan 커뮤니티의 커피는
예멘의 Qima와 함께하는 53개의 커뮤니티 중 87.5- 90점의 커핑 스코어를 받은 커피로,
스페셜 리저브 컬렉션 카테고리의 커피입니다.


예멘 알지단 스페셜 리저브 예메니아 내추럴
-
Aljidan은 예멘 커피의 심장으로 불려지는 예멘의 가장 큰 커피 생산지 Sanna 주의
한 지역인 Hayma Kharijiya 의 작은 커피 재배 커뮤니티 입니다.
이 지역은 최대 2,400m에 이르는 높은 산과 깊은 계곡으로 이루어져 있습니다.
예메니아는 예멘에서만 발견되는 아라비카종의 새로운 개체군입니다.

BREWING GUIDE

칼리타 웨이브 185 드리퍼 사용(1:16 추출)
원두 19g 분쇄 물 94 ℃ 304g 주입 추출시간 총 2분 40초 전후
44g 주입 블루밍 45초 - 40g 1차주입 - 40g 2차주입 - 40g 3차주입 - 40g 4차주입 - 50g 5차주입 - 50g 6차주입 
(누적무게 44g - 84g - 124g - 164g - 204g - 254g - 304g)

예멘 커피에서 느낄 수 있는 특유의 베리 계열 향미가 매력적이었어요.
분쇄는 일반 핸드드립보다 조금 굵게 했지만
충분히 성분을 추출하기 위해 블루밍시간을 조금 더 주었고 높은 온도로 여러번에 걸쳐 물을 주입하였답니다.
첫 모금에서 느껴지는 포도즙, 크랜베리 같은 향미가 인상적이예요. 
곧이어 밀크초콜릿의 부드러운 단맛이 입안을 감싸는 매력적인 커피랍니다.



ROASTED COLOR #52 (Agtron)

베리 계열의 향미와 클린컵이 좋아 미디움 라이트 로스팅을 하였습니다. 

악세사리 머스타드 색상 이미지-S15L1

TASTE

블루베리, 초콜릿, 웰밸런스, 클린


INFO

Village : Aljidan
Region : Hayma Kharijiya
Governorate : Sanaa
Altitude : 2300masl
Process : Natural
Genetics : Yemenia
Drying days : 17


제품명 모모스커피 식품유형 볶은 커피 제조원 및 판매원 모모스커피 부산광역시 금정구 오시게로 20
제조일자 발송일로부터 1~3일 전 가공 유통기한 제조일로부터 1년 내용량 100g 원재료명 및 함량 커피원두 100%
원산지 예멘 100% 반품 및 교환 구입처 및 제조원 고객 상담 전화 051.512.7036

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13 만족 네**** 2021-05-13 5점
12 만족 네**** 2021-05-09 5점
11 다양한 매력이 있는커피! 김**** 2021-05-08 5점
10 맛있어요 방**** 2021-05-08 5점
9 만족 네**** 2021-04-27 5점

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6 로스팅날짜 오**** 2021-04-13
5    답변 로스팅날짜 momos 2021-04-13
4 이것이 초콜렛이군요? HIT 이**** 2021-04-04
3    답변 이것이 초콜렛이군요? HIT momos 2021-04-06
2 로스티드 컬러 HIT 박**** 2021-03-29

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