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[Indonesia] Manggarai Kartika Honey Anaerobic

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블라우스 모델 착용 이미지-S4L1
General Information 
-
Country : Indonesia
Region : Manggarai, NTT
Village : Uwu
Altitude: 1400-1600masl
Processed by Tuang Coffee
Variety : Kartika
Process : Honey Anaerobic Fermentation
Note: Yellow Fruits, Water-melon, Clean
Score 86.5
Moisture 10.6%   Density 824
블라우스 모델 착용 이미지-S7L1
인도네시아에서 스페셜티 커피를 생산함에 있어 직면 한 가장 큰 과제 중 하나는 일관성이라고 합니다. 
2019 World Barista Championship 에서 3위를 차지한 인도네시아의 Mikael Jasin은 
이러한 문제에 있어 도움을 주고자 So So Good (SSG) 을 설립하였습니다. 

 Mikael Jasin는 단순히 다양성으로 커피를 생산하는 것이 아니라 
파트너 농부들과 함께 4 가지의 독특한 향미 프로파일에 맞춰 수확, 가공함으로써 직면한 문제를 해결하고자 했고
2020년 IIT Coffee 와 함께 그 첫 도전을 시작하였습니다. 


SGG 에서는 주요 향미 프로필에 따라 Bumi, Senja, Pucuk, Kamala 로 나누고 있습니다. 


올해 모모스커피가 소개하게 된 인도네시아 커피는 
찻잎의 끝을 의미하는 ‘Pucuk’ 으로 
부드러운 시트릭 계열의 산미와 차와 같은 섬세한 향미 프로파일을 가지고 있는 카테고리입니다. 
Region Info 
-
인도네시아는 크고 작은 섬들로 이루어진 세계 최대의 도서 국가입니다.

동 누사 틍 가라(NTT)는 인도네시아의 주 가운데 하나로, 
우리에게 잘 알려진 발리와 가까이 위치하고 있습니다. 

동 누사 틍 가라는 500개가 넘는 많은 섬들로 구성되어 있으며, 
그 중 가장 큰 섬은 플로레스섬과 숨바섬 , 그리고 티모르섬의 서부인 서티모르입니다. 

2021년 , 모모스커피가 소개 하게 된 인도네시아의 커피는 
플로레스섬에 위치한 망가라이에서 생산, 가공 된 커피입니다.
Processing Info
-
잘 익은 체리만을 수확한 후 체리에 발효를 위한 액체를 먼저 분사합니다. 
그리고 발효 탱크에 넣고 모든 산소를 제거하여 pH 3.8이 될때까지 무산소 발효과정을 거칩니다.
 약간의 점액질을 남겨 놓고 디펄프 되었으며
레이즈드 베드에서 수분함량 10-11% 가될때까지 건조되었습니다. 


Variety Info
-
Kartika 는 카투아이 품종이 현지화 된 품종으로 
1987년 포르투갈 Centro de Investigacao das Ferrugens do Cafeirro가 실시한 
대량 품종 테스트를 통해 인도네시아에서 처음 재배되었습니다. 
고품질의 향미 프로파일로 인해 인기가 많은 품종이지만 
녹병 및 질병에 매우 취약한 단점도 있습니다. 
주문안내
-
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2. 발송에 2~3일이 소요될 수 있습니다. 특이사항이 있을 때는 연락주세요. 051.512.7036
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